Η καλλιέργεια γλυκοπατάτας στον κήπο σας μπορεί να είναι μια ανταποδοτική προσπάθεια. Το να γνωρίζετε πότε και πώς να συλλέξετε σωστά αυτούς τους κονδύλους είναι απαραίτητο για τη μεγιστοποίηση της απόδοσης και της γεύσης τους.
Καθώς οι γλυκοπατάτες σας ωριμάζουν, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ανάπτυξή τους για να προσδιορίσετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Η κατανόηση των σημαδιών ωριμότητας θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι συλλέγετε τη σοδειά σας στην κορυφαία ποιότητά της.
Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή γλυκοπατάτας
Ο καθορισμός της κατάλληλης στιγμής για τη συγκομιδή της γλυκοπατάτας εξαρτάται κυρίως από τις συνθήκες καλλιέργειας καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν. Εάν είχατε ευνοϊκό καιρό με αρκετή υγρασία και ηλιακό φως, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή περίπου 100 έως 110 ημέρες μετά τη φύτευση. Αυτό το χρονικό πλαίσιο μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία γλυκοπατάτας που καλλιεργείτε.
Μια πρακτική οδηγία είναι η παρακολούθηση των φύλλων για τα πρώτα σημάδια κιτρινίσματος, που συνήθως εμφανίζονται τέλη Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίουλίγο πριν την πιθανότητα παγετού. Ενώ πολλοί πιστεύουν ότι ο παγετός μπορεί να μην επηρεάσει τις πατάτες υπόγεια, μπορεί να είναι επιζήμιος. Μόλις τα αμπέλια επηρεαστούν από τον παγετό, θα πρέπει να τρυγήσετε αμέσως.
Εάν η άμεση συγκομιδή δεν είναι εφικτή, κόψτε τα μαυρισμένα κλήματα στη βάση. Αυτό το βήμα βοηθά στην πρόληψη της εξάπλωσης της σήψης στους κόνδυλους, παρέχοντας μερικές επιπλέον ημέρες για να τους ξεθάψετε. Θυμηθείτε, οι γλυκοπατάτες είναι ευαίσθητες στη θερμοκρασία. θα παγώσουν στο 30°F (-1°C) και μπορεί να υποστεί ζημιά στο 45°F (7°C).
Για καλύτερα αποτελέσματα, στοχεύστε στη συγκομιδή σε α συννεφιασμένη μέρα για να μειώσετε τον κίνδυνο ηλιακού ζεματίσματος. Οι λεπτές φλούδες των φρεσκοσκαμμένων γλυκοπατατών μπορούν εύκολα να καταστραφούν από το ηλιακό φως, επιτρέποντας την είσοδο παθογόνων μικροοργανισμών και επηρεάζοντας την ποιότητα αποθήκευσης. Εάν πρέπει να συγκομίσετε μια ηλιόλουστη μέρα, μεταφέρετε αμέσως τους κόνδυλους σε μια σκιερή περιοχή ή καλύψτε τους με μουσαμά.
Οδηγίες για τη συγκομιδή γλυκοπατάτας
Για να εξασφαλίσετε μια επιτυχημένη συγκομιδή, χειριστείτε τις γλυκοπατάτες με προσοχή λόγω της λεπτής φλούδας τους. Δείτε πώς να το κάνετε σωστά:
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου: Τοποθετήστε το αρκετά μακριά από τα φυτά για να προστατέψετε τις ρίζες. Αυτό βοηθά στην αποφυγή μώλωπες.
- Αποφύγετε το πέταγμα: Τοποθετήστε απαλά τις συγκομισμένες πατάτες στο δοχείο σας αντί να τις πετάξετε μέσα. Η ζημιά μπορεί να οδηγήσει σε διαρροή γαλακτώδους χυμού.
- Δώστε προτεραιότητα στα κατεστραμμένα: Οποιεσδήποτε ρίζες με σημαντικές περικοπές θα πρέπει να αφεθούν στην άκρη για άμεση χρήση. Μικρές γρατζουνιές μπορούν να επουλωθούν κατά την ξήρανση.
- Μην πλένετε: Αποφύγετε να πλύνετε τις φρεσκοκομμένες πατάτες. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει προβλήματα, επομένως περιορίστε τον χειρισμό όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, μπορείτε να συγκομίσετε και να διατηρήσετε με ασφάλεια τις γλυκοπατάτες σας για βέλτιστη ποιότητα.
Βήματα που πρέπει να κάνετε μετά τη συγκομιδή γλυκοπατάτας
Μετά τη συγκομιδή των γλυκοπατάτων σας, η διαδικασία ωρίμανσης είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της γεύσης και της διάρκειας ζωής τους. Ξεκινήστε αφήνοντας τις φρεσκοσκαμμένες ρίζες να στεγνώσουν για 2 έως 3 ώρες. Αποφύγετε να τα αφήσετε έξω κατά τη διάρκεια της νύχτας, καθώς οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και η υγρασία μπορεί να προκαλέσουν ζημιά.
Διαδικασία ωρίμανσης
- Αρχικό στέγνωμα: Στεγνώστε τις γλυκοπατάτες σε καλά αεριζόμενο χώρο για λίγες ώρες.
- Μεταφέρω: Μετακινήστε τα σε ζεστό, στεγνό χώρο με καλή ροή αέρα.
- Διάρκεια: Πουλήστε τις πατάτες για 10 έως 14 ημέρες. Αυτό βοηθά σε:
- Σφίξτε τα δέρματα
- Αυξήστε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- Αλλάξτε το χρώμα σε ένα πιο βαθύ πορτοκαλί
Συμβουλές αποθήκευσης
Μόλις ολοκληρωθεί η ωρίμανση, συσκευάστε τις γλυκοπατάτες σας απαλά σε κουτιά ή καλάθια. Αποθηκεύστε τα σε α δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέροςδιασφαλίζοντας ότι παραμένουν ανενόχλητοι. Οι σωστά ωριμασμένες πατάτες μπορούν να διαρκέσουν 6 έως 10 μήνεςεπιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη συγκομιδή σας όλο το χειμώνα.